自制紅棗碎蛋糕卷怎麼做美味好吃

作爲五果（李、杏、慄、棗、桃）之一的紅棗，富含蛋白質，維生素C等多種營養元素，還能促進人體細胞能量代謝，是十分有用的食材。但有的人不愛直接吃紅棗，覺得太甜膩。那麼不如來自制紅棗碎蛋糕卷吧。晚飯後看電視劇的時候當做小零食吃一塊，真是一種享受！

主料

輔料

具體步驟

雞蛋分離出的蛋清和蛋黃、蛋黃、 糖、鹽、色拉油、牛奶放在容器裏手動攪打融合、成爲蛋黃液

在蛋黃液裏曬入低粉80克、手動攪打成爲無干粉的流暢的蛋黃糊

紅棗去核切碎備用

蛋黃糊裏放切碎的紅棗、攪打成流暢的糊

雞蛋清放在無油無水的容器裏

蛋清要用電動打蛋器、先開低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的提高打蛋器的速度、感覺蛋清變濃稠了、已經出現紋路就停下來、看看是否出現小彎彎，有小彎彎就OK

蛋清可以分成幾次放到蛋黃糊裏、上下攪拌不要畫圈、不然要消泡的

拌好的糊糊、已經看不出有蛋白的時候（預熱烤箱）

烤盤裏放油紙、把蛋糊糊到進去、震幾下出氣泡、放進預熱好的烤箱中層、設定烤蛋糕檔：開啓熱風模式、上下火140度、時間20分鐘

烤好的蛋糕及時拿出來，倒扣在晾網上、揭去油紙、在蓋一張油紙避免乾燥、利於晾網上的印子、用刀輕輕的劃淺口子、抹上喜愛的果醬、捲起來定型