簡單的涼拌毛豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用；鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可

2. 準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用；調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒

3. 鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油“衝”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻；將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃製即可上桌食用。

烹飪技巧

毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢莢上有細毛，故稱爲毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。1.毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。2.毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。3.毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。