蝦炒白菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦買回洗乾淨，挑出泥線。蝦頭一定要留下。放料酒醃半小時。

2. 蔥蒜切碎備用。白菜最好用裏面一點的，洗乾淨切成菱形或者手撕碎都行。備用。

3. 醃好的蝦倒掉料酒，廚房紙巾擦乾水分，鍋下油小火慢慢把花椒粒炒香，能聞到香味，把花椒粒盛出，千萬別抄糊。蔥蒜大火暴香，放蝦，快速翻炒，同時可以加點料酒。大火放料酒才能起到作用。然後轉中小火炒到有紅色的蝦油出來。加糖跟一點點生抽。一點點就好也可以不放。

4. 白菜炒熟。放雞精，鹽。起鍋前開大火放蒜末翻炒幾下就做好了！

烹飪技巧

在炒蝦的時候料酒放完加幹辣椒或者在炒花椒粒的時候一起放幹辣椒也可以。炒出香味撈出。