懶人版 - 魔芋啤酒鴨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.21W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
鴨子 :半隻啤酒 :1瓶
魔芋 :500
輔料
生抽 :適量姜 :適量
花椒 :少許
蒜 :適量
老抽 :適量
蠔油 :適量
桂皮 :少許
小蔥 :適量
八角 :1顆
酸辣椒醬 :50
具體步驟
1.鴨子洗淨控水,魔芋備用。
2.先將魔芋切小塊,中間切一刀。
3.將魔芋的另一頭往中間穿過去。
4.就變成了魔芋結。
5.水燒開放幾滴醋,將魔芋過水(放醋可以去除魔芋的鹼味。)
6.姜蔥蒜洗淨,姜,大蒜切片,蔥切段。
7.鍋燒熱放油,放入花椒,八角小火煸香後,撈出扔掉。
8.倒入姜蔥蒜煸香。
9.放入鴨肉煸炒至黃色。
10.加一勺老抽,一勺生抽,一勺蠔油,繼續翻炒。
11.加入兩片香葉,一小塊桂皮,倒入魔芋繼續翻炒。
12.加入一瓶啤酒後,大火煮開小火燜至40分鐘至鴨塊酥爛。
13.湯汁收後,倒入酸辣椒醬。(自制酸辣椒醬有菜譜)
14.將其繼續煸炒均勻。
15.盛盤撒上蔥花即可。
做成魔芋結,這樣魔芋接觸面更多,更能吸收湯汁。個人口味不一,如覺味不夠可以起鍋時再加少許鹽。