零食小吃琥珀花生怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 6.22K
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
白芝麻 :50g花生仁 :250g
輔料
鹽 :5g油 :500g
白砂糖 :250g
水 :100g
具體步驟
1.將花生米洗淨,瀝乾水,保證表皮乾淨
2.鍋內加入少量清水,鹽
3.放入白砂糖
4.先熬糖,用小火
5.注意看變化,起大泡了,再放入花生米
6.接着還是小火,不停炒動,熬至糖汁濃稠,裹滿花生,再熬黏稠盛出
7.用一個白底的小鍋,開始炒芝麻
8.炒至淡黃就可出鍋,不要炒至金黃,切記
9.在一個平板上摸油或是用保鮮膜準備好
10.另起一個鍋加入冷油
11.將花生放入,小火慢炸,炸至花生酥脆撈出
12.迅速將炸好的花生放入芝麻鍋裏
13.不停拌動,讓每個花生都貼滿芝麻
14.將拌上芝麻的花生放在之前準備好的平板上
15.用筷子將每一粒花生分開,涼透
16.注意觀察,外面出現了一個薄而漂亮的糖殼,也可以試吃一個花生,裏面脆香香的,就說明可以啦
火候掌握很重要,糖不要太多,注意觀察食材的變化。
炒芝麻時,儘可能用白底鍋,可以掌握好火候,一定要炒好淡黃,而不是金黃色。
做一次,要用到三個
吃不完的一定要裝密封盒中。
加一點鹽,會感覺還甜美。