健康美食之戚風蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.69W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :50雞蛋 :2個
輔料
果醬 :10水 :10
糖粉 :30
具體步驟
1.準備好原料,糖粉分成2份,20克放如蛋清,10克放入蛋黃
2.蛋清蛋黃分離
3.打發蛋清,蛋清成魚眼泡時第一次放糖
4.蛋清比較粘稠時第二次放糖
5.蛋清出現紋路時第三次放糖
6.當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度,蛋清就打發好了
7.2個蛋黃加入10克糖,用手動打蛋器輕輕打散,再倒水,攪勻
8.低筋粉過篩,篩入蛋黃糊盆中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
9.放蛋白,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
10.攪拌好的麪糊
11.烤盤內鋪一層錫紙,倒入蛋糕麪糊,抹平表面,震兩下把蛋糕糊內的大氣泡震出。烤箱150度預熱5分鐘,將烤盤放入烤箱,上小火150度火20分鐘
12.烤好的戚風蛋糕
13.出爐後趁熱撕下錫紙,倒扣
14.冷後翻面,表面朝上,塗抹上果醬
15.捲起來
16.用刀切成小塊
蛋糕的烤焙時間不可過長,烤熟即可。如果烤的時間太長,蛋糕會比較幹,卷的時候容易斷裂。吃不完的話,放冰箱冷藏。