「DIY美食」戚風蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好以上所述食材

2.蛋清分離

3.蛋黃加20克白糖打散

4.再加入酸奶、植物油加入並攪拌均勻

5.將過篩後的低粉加入蛋黃糊中

6.將麪糊攪拌至無顆粒狀即可

7.蛋清中加少許白醋

8.分三次加入白砂糖，打發至溼性發泡狀態，有紋路且雪白光滑,拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲

9.蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊

10.用刮刀上下翻拌攪拌均勻

11.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻

12.鋪好油紙，可以在烤盤上加少許油。這樣油紙可以“很聽話的”貼在烤盤上。撒入適量紅提幹

13.最後把麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中，表面抹平，震出大氣泡

14.烤箱預熱160度，中層20分鐘左右

15.出爐

16.烤好後的蛋糕取出後，倒扣趁熱撕去油紙

17.取一張乾淨的油紙，把蛋糕放在上面

18.塗上沙拉醬，用刀在蛋糕開頭處劃一刀不要劃斷然後捲起

19.卷好的蛋糕將油紙兩端擰緊，靜置半小時定型後切塊就可以了

烹飪技巧

1、蛋清打到溼性發泡就可以了。2、用刀在蛋糕開頭處劃一刀，這樣在卷蛋糕的時候比較容易些