健康美食 - 大盤雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料：三黃雞一隻 大土豆1個 青紅尖椒各2根 蔥1小段 姜3片 蒜6瓣 草果1顆 大料2個 花椒約20粒 幹辣椒（新疆辣皮子）十根調料：生抽2湯匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml）鹽1/2茶匙（3克） 綿白糖1湯匙（15克）番茄醬2湯匙（30克） 黃酒1湯匙（15ml）麪皮原料：富強粉300g 清水160g 鹽1g

2.麪粉加鹽混合後，慢慢倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌麪粉，用手揉至光滑成團後，蓋上保鮮膜

3.餳10分鐘後再揉3分鐘

4.揉滋潤後，取出，揉成擀麪杖粗細的長條

5.分成大約15cm長的等份，揉搓成粗細均勻的長條，表面刷油，蓋保鮮膜，繼續餳50分鐘左右

6.將醒好的面坯用擀麪杖擀成寬片（約5mm後），兩隻手捏煮麪片的兩端，抻成長條，抻的時候要往面板上做向下用力的動作，抻成薄厚均勻的寬麪條，下開水鍋煮至面片飄起，撈出，放入涼水中備用

7.雞肉洗淨切成4cm大小的塊、土豆去皮切4cm大小的塊、青紅椒切一口大小的滾刀塊，蔥斜切大片，蒜拍散備用。蘇泊爾真入味微壓炒鍋內油微熱後，下入蔥薑蒜，大料、草果、烹炒出香味後加入綿白糖炒制變色後下入雞塊，倒入黃酒，翻炒均勻使雞塊上色，加入番茄醬繼續炒半分鐘

8.倒入熱水，沒過雞塊，加入生抽老抽，花椒、幹辣椒、鹽（放一半）調味

9.開鍋後，蓋上微壓鍋蓋壓制10分鐘

10.12秒排氣後開啟鍋蓋，倒入土豆，鹽（另外一半），一同燉煮

11.待土豆成熟後，大火收汁（要留一部分湯汁，拌麪吃），放青紅椒出鍋，倒在盛面片的盤子上即可