美味的酸湯魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.01W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
草魚 :1條輔料
白玉菇 :適量泡椒 :適量
木姜子油 :適量
雞蛋清 :1個
白醋 :適量
油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
泡姜 :適量
酸菜 :250ml
姜 :適量
蔥 :適量
生粉 :適量
黃燈籠辣醬 :適量
具體步驟
1.首先將白玉菇去根,酸菜切塊,泡姜切片,薑切片,蔥白切段,將草魚剝開,魚骨砍成塊,魚頭砍成塊,魚肉切斜片。
2.準備好魚片,加入適量料酒、雞蛋清、兩勺生粉。
3.鍋中倒入油,下入黃燈籠辣醬,翻炒數秒,下入酸菜和泡姜,煸炒出香味時,倒入部分魚骨,翻炒片刻。
4.然後倒入小半鍋清水,大火煮開,轉小火煮一個小時。
5.準備好一個碗和一個密漏,將煮好的魚骨湯隔着密漏,倒入碗中,留湯汁備用。
6.鍋中倒入油,下入泡椒、薑片、部分蔥段,翻炒至有香味時,加入剩餘的魚骨,炒至變色後。
7.再倒入湯底,加半勺鹽,煮開後,加入白玉菇,滴少量白醋,大火煮三分鐘,待白玉菇熟透後,下入魚片,煮三分鐘。
8.然後加入木姜子油、蔥段,拌勻,就大功告成啦。
魚片下入鍋中煮3-5分鐘即可關火。