糖酥餅的做法 愛上面食的理由——糖酥餅（超詳細圖文步驟） 糖酥餅怎麼做

“天涼了，就想吃點熱乎乎香噴噴的東西。就像最愛的老北京麻醬火燒，想到就饞。可千里遙遠，麻醬火燒是吃不到了。不如自己發揮一下，做一款皮酥餡兒香的糖酥餅，以解我嘴饞之苦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖酥餅的做法步驟

• 1、往麪粉中一點點加入溫水，邊加水邊攪拌，成絮狀後開始揉麪，成稍軟的麪糰，室溫下餳40分鐘。

• 2、芝麻醬和油混合，調勻。

• 3、將1/3杯的麪粉鋪在盤子裏，微波爐中火5-7分鐘，中間每隔2分鐘取出來翻一下使麪粉受熱均勻。直到麪粉微黃，有面香味兒即可。

• 4、將1和2充分混合。調成熟油酥，喜歡口感稀軟一些的可以適當多加入一些油。

• 5、將餳好的麪糰擀成約1.5mm厚的麪皮.

• 6、在麪皮上均勻的撒上熟油酥。如果放油不是太多的話，可以用擀麪杖把熟油酥擀入麪皮裏.沿着麪皮窄的一端，從下往上捲起.

• 7、捲成一個圓柱狀的面棍兒後，雙手抓住面棍的兩端，輕輕扯成長條，兩頭收口。

• 8、將麪條兒盤起，一定要盤緊，邊盤邊輕輕按。

• 9、用手將盤好的麪餅壓實壓平，最好不要用擀麪杖，以免擀破。

• 10、在壓平的餅皮上撒上紅糖。

• 11、從一頭開始捲成小面棍兒。這裏和上面卷法一樣，但因爲餅裏已經有料了，很容易破，所以千萬要小心。卷好後，雙手抓住面棍輕扯成長條。

• 12、重複8-9的捲餅動作，從一頭開始把麪條兒捲成餅。蓋上溼布，在室溫下再餳15-20分鐘左右。

• 13、餳好的餅坯稍微整形，再壓的薄一點，口感會更脆。建議用手壓，比較容易掌握力度，不會把餅壓破。

• 14、平底鍋裏刷一層薄油，開小火。將餅坯放入鍋中，小火慢煎，一面大概5-8分鐘左右。稍微煎黃之後換另外一面，其間輕輕的用平鏟搓餅，這樣餅會更鬆脆。