自制香甜蘋果餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.25W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
高筋麪粉 :90蛋液 :少許
低筋麪粉 :90
輔料
黃油 :100白糖 :14杯
鹽 :14小匙
水 :60-70毫升
蘋果 :2個
消化餅 :15-20克
具體步驟
1.將鹽和麪粉混合,把黃油切成小顆粒混入麪粉,
2.用手輕微抓捏,稍稍混合之後,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏15分鐘左右。
3.蘋果削皮,去核,切成小丁,泡在清水中(以免變黃)
4.將第一步中冷藏的黃油和麪粉混合物取出,慢慢加入60—70毫升的水(根據實際的乾溼情況進行增減),揉成麪糰。用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏半個小時或以上。
5.切好丁泡水的蘋果撈出,和白糖一塊放到鍋裏,開小火加熱。不一會蘋果的水分就會出來,火可以稍微大一點,待熬出的水分熬幹掉即可關火。起鍋裝一旁待用。
6.將消化餅乾裝進一個保鮮袋,捏進口子,用擀麪杖敲碎。
7.冷藏好的麪糰取出,桌面灑上高筋麪粉,用擀麪杖擀成餃子皮差不多的厚度
8.用適當的工具,印出9CM,7CM的圓片,7CM的圓片一律在中間部分用小刀刻劃一個小十字(我是家裏找了大小差不多的容器,還有罐頭的底也可以用來印)一大一小,數量相同。印完了邊角餘料,揉在一起,擀開接着印)(我做了10對圓片)
9.將大的圓片放桌面,用手指或者刷子在邊緣1CM的邊界上抹上蛋液,中間用牙籤扎些小眼
10.中間部分鋪上一層的消化餅乾碎,再放上一份蘋果丁(我事先把所有的蘋果分成了10小分,這樣比較均分,也避免了過後剩下蘋果丁或者不夠的情況)
11.將7CM的圓片蓋到蘋果丁上方,用9CM的大圓片邊緣向上圍起來
12.每隔1CM左右,捏一個褶子,有點想包餃子那樣,捏完了,整個用手心攏一攏就可以了。
13.表面刷上蛋液,準備烘焙
14.烤箱預熱190度,烤箱中層,30分鐘左右。待烤熟之後,若上色效果不佳,可以調低溫度至160度,關掉下火,只開上火,幾分鐘時間便可上色金黃了。