美美廚房之法式海綿蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。（雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麪粉過篩）

2.準備一個稍大點的盆，雞蛋打入盆裏，將細砂糖一次性倒入。取另一個盆，盆裏放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裏加熱

3.隔熱水用打蛋器將雞蛋打發

4.不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫

5.雞蛋液變得越來越濃稠

6.提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，就可以了

7.分三次放入低筋麪粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌

8.蛋糊和麪粉混合均勻

9.在攪拌好的蛋糕糊裏倒入融化的黃油（或者植物油），繼續翻拌均勻。

10.在烤盤裏鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。

11.把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，15-20分鐘，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了

12.蛋糕第二天拍攝的

烹飪技巧

1、全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，步驟圖6的樣子就可以了。2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候需要把打蛋盆坐在熱水裏加溫，使全蛋更容易打發。3、在打發的雞蛋里加入麪粉的時候，一定要分三到四次把麪粉加入，而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。5、注意的是如果隔夜吃一定要把蛋糕裝入保鮮袋，緊袋口，否着水分會流失。6、分量：長帝CK25B烤盤一盤，或6寸圓模2個（6寸圓模參考溫度爲上下火180度，35分鐘）