美美廚房之輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋清蛋黃分離

2.黃油軟化，放到微波里解凍功能化開

3.奶酪切小塊放到牛奶裏

4.隔水加熱，打至順滑沒有顆粒，然後倒入化開的黃油

5.拌勻後倒入蛋黃，攪勻

6.篩入低粉和澱粉

7.拌勻

8.蛋清裏滴幾滴白醋，打至魚眼泡，倒三分之一白糖

9.打至稍粗的泡再加入三分之一的白糖

10.稍細的泡倒入剩餘的白糖

11.打到溼性發泡

12.這時候預熱烤箱，把打好的蛋清三分之一倒入蛋黃糊中，拌勻

13.拌好的麪糊

14.模具內壁抹一層黃油，底層包油紙，外層包錫紙，倒入麪糊，大力震幾下，震出氣泡

15.烤箱注入一半的熱水

16.烤箱中下層160度60分

烹飪技巧

1.加蛋黃的時候要保證奶酪糊的溫度不要太熱2.打到溼性發泡，就是拉起打蛋器有個彎鉤3.活底模要包錫紙，免得蛋糕進水4.切的時候，加熱切刀，切一次洗淨擦乾，再切下一塊即可