開胃的江蘇鹽水鴨怎麼做美味好吃

江蘇鹽水鴨，作爲最經典的南京美食。鴨肉的美味多汁鮮美，透過幾個簡單的調料，以鹹味爲主，透過鹽淋漓盡致地把美味、多汁、細嫩的味道發揮出來，肉頭一點也不會老。香味十足，骨頭和肉很容易分開。讓人回味無窮，吃了有想要吮指的美味擋不住的感覺。是一道非常合格的開胃好菜。

主料

輔料

具體步驟

放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨

用廚紙將鴨身的水份抹乾

鹽和花椒粒，八角放鍋裏炒出香味

趁熱將鹽抹勻鴨身

用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時

鍋裏燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成滷關火

將醃過的鴨子放進鍋裏浸泡2小時後燒開，撇去浮沫

關火蓋上蓋子燜20分鐘

開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可

撈出濾幹晾涼斬件即可上碟

烹飪技巧

無