家常菜香辣幹鍋雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：三黃雞輔料：植物油、鹽、辣椒醬、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋蔥、姜、生抽、白糖

2.三黃雞洗淨切塊

3.用涼水煮開焯煮2分鐘撈起

4.青辣椒洗淨切塊，姜切片

5.辣皮子泡泡切末，洋蔥切塊

6.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味

7.下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微髮捲

8.加辣皮子、姜再次翻炒分鐘出香味

9.生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻上色

10.加少許水燜燒10分鐘左右

11.加洋蔥、青辣椒、少許鹽

12.翻炒均勻出洋蔥的香味，加白糖翻炒均勻即可，可以用電熱鍋和酒精爐煮着吃

烹飪技巧

三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微髮捲出，再加辣皮子和姜不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嚐嚐味道再加，辣椒醬的鹹味不一樣的可以用電熱鍋和酒精爐煮着吃，湯汁的稍微多些