家常菜乾鍋香辣蝦怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.54W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
海蝦 :350土豆 :1只
紅尖椒 :1只
幹辣椒 :6~8只
輔料
大蒜 :半頭香菜 :1小把
花椒 :1勺(約十幾粒)
白胡椒粉 :適量
生抽醬油 :2勺(30ml)
糖 :2勺
料酒 :1勺(15ml)
豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬) :2勺
香油 :1勺(15ml)
姜 :6片
蔥 :1根
具體步驟
1. 鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉,用倒將蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線。
2. 在海蝦身上撒少許白胡椒粉,淋少許酒,醃15分鐘。
3. 土豆去皮切小指粗細的條,清水沖洗表面澱粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;姜切片;幹辣椒用剪子剪成小段;香菜洗淨切段。
4. 生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
5. 中放入足量油(能後完全沒過土豆),中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。
6. 醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉,待重新燒至稍微要起煙時,將蝦放入炸至變色撈出備用。
7. 將多餘的油倒入,鍋中留少許底油,放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。
8. 將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
9. 放入紅椒略微翻炒後,將炸好的蝦仁和土豆條放入。
10. 迅速把步驟4中調好的味汁倒入。
11. 略微翻炒後,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤。