涼拌頂花小黃瓜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 頂花小黃瓜，剪去多餘的莖倒少許麪粉輕輕搓洗乾淨。放冰箱冷藏，以保證涼爽的口感。

2. 接下來調一個酸甜口的少量湯汁。取一隻小碗，放入白糖，白醋，生抽，耗油，雞粉，鹽。攪拌到白糖完全融化。

3. 蔥、蒜切片備用。炒鍋中放入少許底油(切記，要用玉米油或者色拉油等沒有味道的油，切勿用花生油做涼拌菜)，同時放少許花椒。小火煸香花椒，待花椒有些變色時候放入切好的蔥花蒜片，直至煎爲金黃色，把紅幹辣椒掰碎放入油中，等辣椒變色後，撈出炒鍋中所有的調味品，只剩下清油。

4. 步驟三中的油涼到室溫後，與步驟二調好得湯汁混合。不停的攪拌，直到水油融合，看不到汁的上層有浮油，調味汁有些變稠即可。

5. 將調好的汁倒入剛從冰箱裏拿出來的小黃瓜上，清涼爽口，開吃啦！

烹飪技巧

涼拌的蔬菜愛的就是那種清涼爽口的感覺，所以蔬菜洗淨後，通常都要放到冰箱裏“降溫”，然後再操作別的步驟。另外要想好吃，調味汁很關鍵，這種辦法做出的調味汁也可以用到大拌菜上呦。