自制葡萄乾棉花蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.用電動打蛋器將糖和蛋白打成乾性發泡，40克糖要分成三次加入。打好的蛋白放入冰箱冷藏室，我們來做蛋黃糊。

2.將50克低粉過篩備用。

3.蛋黃3個和一個全蛋打散備用。

4.先將40g油倒入小鍋中燒大熱，就是用一根筷子放進去有許多泡泡，這時溫度正好。

5.將過篩的麪粉倒入熱油中，邊倒邊攪拌。

6.加入牛奶和奶油，邊倒邊攪拌。

7.等到小鍋不熱後，將蛋液拌入成這樣的蛋黃糊。

8.挖打好的蛋白的三分之一到蛋黃糊中切拌均；再倒回蛋白霜中切拌均；最後倒入模具中，上面撒些葡萄乾。

9.上火150度，下火130度，水浴法烘烤1小時，到時間後，關火再燜5分鐘。烤好後放置在架子上散熱。

烹飪技巧

1.當打到蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就是乾性發泡時，立即停止。如再打就過了。2.各家的烤箱溫度是不同的，多試幾次才能掌握。