自己做的葡萄乾蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入15克白糖。

2.攪拌均勻，倒入橄欖油，邊倒邊攪拌。

3.攪拌均勻後倒入牛奶，一樣是邊倒邊攪拌。

4.篩入低筋麪粉。可以先篩入2/3，攪拌均勻，再篩入1/3。

5.用筷子順時針、逆時針交叉快速攪拌均勻。

6.蛋白加入幾滴白醋。

7.用打蛋器打至魚眼泡狀，倒入三分之一白糖，

8.用打蛋器攪打至提起有輕微滴落，再加入三分之一白糖。

9.用打蛋器攪打至提起有彎彎的角。

10.再倒入剩下白糖，用打蛋器攪打至提起有直立堅挺的角。

11.將1/3蛋白倒入蛋黃糊。用刮刀切拌均勻。像炒菜一樣從下往上翻。

12.再倒入三分之一的蛋白，同樣翻拌。

13.將切拌好的蛋黃糊全部倒入剩下胡蛋白糊內。

14.切拌均勻後，倒入六寸活底模具。在桌子上摔幾下去除氣泡。

15.放入預熱好的烤箱，180度，20分鐘。

烹飪技巧

全部餐具都要無油無水。