家常韭菜雞蛋炒貓耳朵怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備的食材。

2.麪粉加水和成麪糰，餳15分鐘。

3.韭菜摘好洗淨切段，雞蛋加鹽打成蛋液。

4.餳好的麪糰，按扁，用擀麪杖擀成麪餅，用刀切成約2cm的條狀。

5.把每一條再切成約2cm的面片。

6.把面片放在蓋簾上，用手向前一搓，即成貓耳朵。

7.鍋中注入清水，水開焯貓耳朵，過涼，瀝乾水份備用。

8.鍋中倒入底油，油熱倒入蛋液，炒散盛出備用。

9.鍋中倒入底油，油熱下蔥末煸香，下韭菜段炒香。

10.下貓耳朵翻炒，加鹽，生抽，雞蛋粒翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1面要和的硬些，貓耳朵纔有嚼勁。2貓耳朵在蓋簾上搓，只是爲了美觀。在面板上，手上都可以完成。3焯貓耳朵要過涼水，爲了不粘。