美味紅扒水鴨怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
水鴨 :1只豬五花肉 :50
上海青 :150
水髮香菇 :50
輔料
蔥 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
八角 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
老抽 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1.首先把姜切片, 蔥切長段, 上海青去尾、葉,一開四切開。水鴨砍斷鴨掌切去臀部 ,背部切開 處理乾淨。
2.準備砂鍋,放入鴨子 , 水髮香菇、八角、薑片、蔥長段和適量清水, 水面沒過食材爲宜。放2勺鹽、 1勺白糖, 淋入料酒、生抽、老抽,小火煲至2個小時。
3.鍋入小半鍋清水, 水開後 ,放1勺鹽, 淋入油 ,倒入上海青, 焯熟, 撈出, 擺入盤中。再擺入煲好的香菇,擺上鴨子和鴨掌。
4.取部分過濾了的煲鴨子的原湯 ,淋入適量水澱粉 ,拌勻 ,勾芡 ,淋在鴨子上, 就完成了
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