好吃的蔥炒酸菜筍怎麼做美味好吃

好吃的蔥炒酸菜筍，昨天村長帶了自己家種的萵筍和蒜苗給我，今天早上又給我帶了一大袋小竹筍，新鮮吧啦的，前幾天我還唸叨着想吃酸菜炒筍呢，這就有的吃了，總能被生活中這些小事感動到，不關乎錢的事，就是一份簡單的情誼，我咋那麼討人喜歡呀 ?

主料

輔料

具體步驟

1.小竹筍洗淨，放入沸水中煮約3分鐘後撈出，用清水洗淨後攥幹水分，切成約0.5釐米長的段

2.酸菜放在清水中清洗幾遍後擠幹水分切碎，小米椒切成圈，生薑與大蒜切成末

3.熱鍋放油，下入花椒、小米椒與姜蒜末，爆出香味後下入酸菜與竹筍，翻炒均勻；

4.放入鹽、雞粉、蠔油、高湯（如沒有可用水代替），炒勻後放入蔥花與生抽，倒入水澱粉炒勻即可出鍋。

烹飪技巧

1.我用的是自家從山上扯下來的野生竹筍哈，如果用的是從超市買回的竹筍，要事先浸泡焯水後反覆清洗，以免會有異味；2.酸菜中含有鹽分，所以請酌量放鹽