好吃的鮮肉藜麥糉子怎麼做美味好吃

不知不覺五月份又到了，端午節也快來了。端午節除了賽龍舟最少不了的美食當然就是糉子啦。相傳端午節吃糉子的習俗很早就有了，最早可以追溯到春秋戰國時期，詩人屈原跳江自盡，百姓們爲了不讓魚吃屈原的身體而做了糉子投進江裏讓魚吃，從此大家用吃糉子的方式來紀念屈原。今天我們要介紹的是鮮肉藜麥糉子。

主料

輔料

具體步驟

1.將肉清洗乾淨，切成小塊，加鹽2茶匙和幾根薑絲醃製1-2小時後將肉再次清洗乾淨，控淨水。注：這樣做可以有效地去除異味。

2.往處理好的肉中加5克糖、10克老抽、15克生抽、1湯匙米酒、5克薑汁、適量鹽和十三香抓拌均。有時間醃一夜入味。

3.第二日將泡好的糉葉入冷水鍋，水面要漫過糉葉，煮開5分鐘左右至葉子變軟，然後再泡在清水中備用。注：煮糉葉一是爲了葉子變軟，二是爲了消毒。另外煮糉葉時，在糉葉上壓一重物可防止葉子漂浮。

4.糯米和藜麥分別清洗乾淨，然後拌在一起。

5.加入適量的老抽和鹽拌均。注：剛開始時色不深，浸一會就紅潤了，別倒太多醬油。

6.取一片糉葉，捲成漏斗，裝1-2湯匙拌好的糯米和藜麥，放幾塊醬肉，再裝1湯匙拌好的糯米和藜麥蓋在上面。

7.包起來，捆上線繩。

8.將包好的糉子全部放入高壓鍋中，加清水漫過糉子。大火燒上氣，改小火，保持加壓狀態約30分鐘，待到自然解壓後即可食用。

烹飪技巧

1、先將肉用鹽和生薑或花椒醃一下，再洗乾淨，可以有效地去除異味。2、糯米可泡可不泡。如包得較鬆，包得又慢，最好不要泡，這樣可緊實些。3、煮糉葉一是爲了葉子變軟，二是爲了消毒。4、煮糉葉時，在糉葉上壓一重物可防止葉子漂浮。5、糉子好吃不好吃，包得堅實不漏米是關鍵。6、如用普通鍋煮糉子，用時較長。