美味香辣土豆片怎麼做美味好吃

土豆是很多人都喜歡吃的食物，而且它的做法多種多樣，可以做土豆泥、薯條、酸辣土豆絲、涼熗香辣土豆等等，我最喜歡的菜除了人人都愛的酸辣土豆絲外就是香辣土豆片了，土豆香糯加上肉香濃郁的五花肉那味道真是香香辣辣極好的，喜歡的可以學學。

主料

輔料

具體步驟

1.土豆削皮洗淨切片。

2.選用精選五花肉切薄片。

3.將五花肉裝入盤中，加入少許鹽抓捏均勻入味，再裹上一層薄薄澱粉。

4.青椒切小片，青蒜切小段，幹辣椒切小段，指天椒切段，姜切粗絲，大蒜子拍碎。

5.鍋洗淨擦乾，放入200克油，七成熱時放入土豆片，炸至土豆片微焦黃撈出瀝乾油。

6.依次將五花肉也倒入油鍋，炸至微黃撈出，瀝乾油。

7.鍋內留下微量油，放入花椒爆香，倒入備在一旁的五花肉，淋入適量黃酒。

8.五花肉和花椒拌勻，微炒十秒，依次放入大蒜子碎粒，粗薑絲，指天椒段，幹辣椒段，青蒜蒜白，翻炒均勻。

9.配料翻炒均勻後，放入郫縣豆瓣醬炒勻，然後放入豆鼓，繼續翻炒。

10.將郫縣豆瓣醬和豆鼓炒香後，放入青椒片，生抽，撒上白糖調味一下。

11.青椒七分熟時，放入青蒜蒜葉，雞粉調味，水澱粉勾芡一下，淋上芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤（鹽根據個人口感，看需要不需要放，我是沒有放）

12.完成?

烹飪技巧

1、土豆片不要切得過厚，以免炸時難以熟透。2、五花肉裹上澱粉，入油鍋炸一下，炒出來外焦裏嫩。3、做這道菜時，一定要注意鹽的分量，醬油和郫縣豆瓣醬都很鹹，根據個人口感而定。