蛋液煎春餅怎麼做美味好吃

立春到了吃春餅是北方特有的飲食習俗，普通的春餅是由麪粉烙成的薄餅，一般用來卷蔬菜絲吃，口感柔韌有嚼勁，帶着淳樸的面香，十分受人們歡迎，今天這道蛋液煎春餅稍作改良，在潔白的麪餅上刷了一層蛋液，顏色金黃，帶着一點點蛋香，味道更好。

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉，熱水，準備好

2.加入熱水，筷子攪拌，加油，攪拌

3.和麪後餳30分鐘

4.將麪糰粘油下劑

5.用手按扁後用擀麪杖擀圓擀薄

6.準備蛋液

7.下入餅坯，當餅開始起鼓時，刷薄薄的一層蛋液

8.翻面烙制，兩面出少許餅花即可

9.裝盤

10.很薄的餅，蛋液薄薄的一層，有蛋似無蛋

烹飪技巧

春餅有半燙麪，全燙麪，選擇自己喜歡的，劑子要根據最後的成品餅大小預期來下大小，儘量擀薄最後的口感纔好，烙餅可以放油，不要出虎皮斑就是餅花，所以手法不夠還是下少許油把，因爲正宗春餅是一定沒有虎皮的，也就是糊點！