蛋清茼蒿淡菜湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料

2.茼蒿洗淨瀝水，備用

3.雞蛋清打散，備用

4.淡菜用溫水泡發

5.去掉泥腸

6.沖洗乾淨，瀝水

7.放入鍋中，加水，中火煮沸

8.繼續煮沸20分鐘

9.放入茼蒿，燙熟

10.倒入蛋清

11.攪散，熄火

12.放入鹽，調味

13.出鍋，撒蔥花與胡椒粉，即成

烹飪技巧

淡菜需泡發後才易於去除泥腸。茼蒿菜不宜久煮，燙熟即可，以免失去清香味。蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。