菠蘿果醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 菠蘿去皮後切成碎丁備用。我這裏是用刀一點點切得，因爲我覺得果醬裏面帶點果肉吃着口感很棒。如果不喜歡吃到大塊果肉的，可以直接料理機打碎

2. 白糖稱好、檸檬擠汁備用。

3. 稱量麥芽糖。這貨實在是太黏了，好難弄，碰到啥沾啥，我怕沾到碗上，直接把它放到菠蘿上了

4. 除去白糖，所有材料倒入鍋裏熬煮，慢慢攪拌，待麥芽糖化了，加入白糖，繼續攪拌至融化。菠蘿裏面其實很多水的，再加上檸檬汁，不要怕糊啦

5. 不停攪拌，小火慢慢熬，待看着比較濃稠，攪拌也開始沾鍋底了，就可以了。

6. 在鍋內晾一會，待溫熱後裝瓶。看這色澤，果凍似的，跟買的快差不多了。放冰箱冷藏之後更濃稠，因爲麥芽糖一冷了就很黏。

7. 繼續放至完全冷卻，擰上蓋，隨吃隨取，放冰箱冷藏儲存時間更久。

烹飪技巧

1、檸檬汁：檸檬汁在果醬裏主要是起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。像蘋果比較容易氧化，加點檸檬汁就會延緩氧化。這裏菠蘿本身是酸的，如果手邊沒有，也可以不放。2、麥芽糖：我覺得麥芽糖的粘度，是這個果醬能儲存很久的最大原因。因爲麥芽糖一冷變很粘稠，空氣不容易透過表層進入，就不容易變質。這根只用蜂蜜漬檸檬，就不容易壞應該是一樣的道理。