風味燒魚頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.89W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鰱魚(胖頭魚)頭 :1只(500g)大蔥 :3段
老薑 :5片
紅椒絲 :15g
蒜茸 :1茶匙(5g)
紅豆 :2湯匙(30g)
胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
鹽 :1茶匙(5g)
水澱粉 :2茶匙(10ml)
料酒 :1茶匙(5ml)
油 :2碗(500ml)
輔料
具體步驟
1. 紅豆提前10-12小時用水泡漲,小火煮至微微爆皮但並未完全破裂時熄火,加蓋燜20分鐘。
2. 將魚頭斬開去腮,洗淨,抹乾,加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
3. 大火加熱炸鍋中的油,將魚頭炸至金黃色,撈起,瀝乾油分,備用。
4. 大火加熱炒鍋中的少許油(約1湯匙),爆香薑片、蔥段,蒜茸和紅椒絲,再煸炒1分鐘。
5. 把魚頭放入,先下料酒,後加入半碗水和瀝乾的熟紅豆,改中火加蓋煮約5分鐘。
6. 用水澱粉勾芡,調濃湯汁,即可供食。