異香撲鼻的紅燒臭桂魚帶你感受風味人間圖解

紅燒臭桂魚作爲徽州一道名菜，有着悠久的歷史。早年徽商以打魚爲食，因爲桂魚放久了會產生異味，商人們便用鹽醃製，過了很長時間魚也沒有變色，且香味濃郁。用熱油將桂魚煎至兩面金黃，再用細火慢燉，鮮香四溢，令人垂涎三尺。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

將洋蔥、蒜、胡蘿蔔、小米椒、青線椒、五花肉切丁備用

第二步

將醃製好的臭桂魚清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，入油鍋煎至兩面金黃

第三步

將五花肉糜煸香

第四步

加入1勺豆瓣醬煸炒出紅油

第五步

加入所有配料一起煸炒，炒出香味

第六步

加入一大碗水燒開，加1勺老抽，1勺耗油，2勺生抽

第七步

湯料熬漲後，放入臭桂魚，小火慢燉半小時

第八步

轉大火收湯汁裝盤，撒上蔥花