美味下飯的剁椒芋頭燒帶魚怎麼做美味好吃

剁椒芋頭燒帶魚味道稍辣，但是辣度可以自己控制，適合重口味的吃貨。芋頭很容易入味，也頂飽。叫上三五好友，一點小酒，味道不要太好。帶魚有點腥，可以煎的時間長一些。剁椒酸酸辣辣的，又能很好地掩蓋帶魚的腥味。做菜難度適中，可以嘗試一下。

主料

輔料

具體步驟

1.帶魚加入薑絲、料酒和鹽抓勻後醃製一下；

2. 將芋頭塊放入油鍋中炸；

3.炸至表面金黃；

4. 醃製好的帶魚用廚房紙巾將表面水分擦乾；

5. 在帶魚表面拍上薄薄的一層澱粉；

6. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入帶魚煎制；

7. 煎好後翻一面， 將帶魚雙面都煎至金黃後撈出；

8.鍋中留少許底油， 下入蔥姜爆香；

9. 倒入煎好的帶魚塊；

10. 再倒入料酒和生抽；

11. 加入少許的水， 加蓋燜煮三分鐘；

12. 倒入準備好的芋頭塊繼續燉煮一分鐘；

13. 加入剁椒和少許鹽，翻炒均勻，再煮上一分鐘即可；

14.盛入盤中， 表面撒些小蔥末。

烹飪技巧

1.帶魚提前加入調味料碼入底味，煎時注意去除表面水分，再薄薄的裹層澱粉，再放入鍋中煎至兩面金黃；2.燒帶魚時先用蔥姜爆鍋，下入帶魚，加入料酒、生抽幫助去腥上色，先燉煮三分鐘讓帶魚六、七層熟；3.芋頭先炸一下，是爲了定型，炸過的芋頭已經五、六成熟了，所以無須煮多長時間；4.最後待芋頭帶魚九成熟時加入剁椒和鹽一起調味，燒煮一分鐘就可以出鍋了。