夏日清火小炒怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 6.01K
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
雞脯肉 :300苦瓜 :1根
茄子 :2根
杏鮑菇 :1顆
輔料
乾紅辣椒 :2根具體步驟
1. 嫩茄子切滾刀片(不是滾刀塊哦),苦瓜去瓤切片,杏鮑菇切片備用。
2. 雞脯肉切片,加料酒、白胡椒、生抽少許、抓勻直至料酒吸收,加少量澱粉,抓勻備用。
3. 茄片、苦瓜飛水。(因爲茄子太吸油,先將它飛水氽熟會減少油的吸收,苦瓜飛水減輕苦味)
4. 鍋內加少量油,煸雞肉片至變色,倒入所有蔬菜及少許乾紅辣椒(也可將雞肉片盛起,另炒蔬菜,那樣要多加一次油,),煸炒,加入鹽、生抽少許、糖少許、料酒少許,翻炒至成熟,關火加入少許雞精、白胡椒粉,盛盤即可。
雞脯肉的醃製一定要到位,否則肉質會柴而不嫩。杏鮑菇不用飛水,飛水容易變色,不好看。