好吃的滑溜魚片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將偏口魚肉洗淨，劈成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的片放入碗內，加入紹酒、精鹽、調勻入味。再放入雞蛋清，溼澱粉拌勻。冬筍切成片，待用。

2. 炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱（約100℃）時，將魚片逐步下鍋滑熟呈白色，撈出瀝油。

3. 炒鍋內留油，中火燒至六成熱（約150℃）加蔥、蒜偏炒，放進紹酒一烹，加入清湯、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫，

4. 放入魚片用小火煨透，用溼澱粉勾成薄芡，淋上芝麻油，裝盤即可

烹飪技巧

片薄形美，色澤潔白，軟鮮爽滑。