家常菜滑溜魚片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.32W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
木耳 :20蘑菇 :5朵
青筍 :1根
草魚 :1條
輔料
油 :適量鹽 :適量
蠔油 :適量
胡椒粉 :適量
老薑 :適量
料酒 :適量
紅薯粉 :適量
生抽 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.草魚去頭 去尾。將魚從中間劈開,去掉魚骨,魚皮,用刀斜着把魚肉片成魚片
3.姜蒜切末
4.魚片加鹽、料酒、白胡椒粉、紅薯粉碼味醃製15分鐘。
5.秋耳用冷水事先泡發12小時備用
6.鍋裏燒開水、把醃製後的魚片放入水中汆熟汆熟的魚片用漏勺撈出瀝乾水分
7.調料汁:2勺生抽 ,1勺蠔油,鹽少量,澱粉少量
8.鍋上火、倒入底油、爆香蔥姜、
9.倒入蘑菇、青筍、木耳魚片、大火快速翻炒
10.再倒入汆熟的魚片,晃動炒鍋,不要用炒勺去翻動
11.倒入事先調好的料汁調味、晃動炒鍋讓調料裹在食材上即可
1.炒制時旺火爆炒2.料汁不要太多,魚片下鍋後,千萬別時間太長,否則成燉魚了