香辣水滑魚片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將草魚去內臟洗淨去骨帶皮切成魚片狀，用鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋、澱粉上漿，幹辣椒剪成小節，白菜洗淨；

2. 坐鍋點火倒少許底油，放入白菜，加鹽、料酒，翻炒幾下即可出鍋，放在盤子底部；

3. 坐鍋點火放入油，油溫3成熱時放入蔥段、薑片，炒出香味後依次放入料酒、高湯、鹽、白糖、胡椒粉、大火燒開後，放入魚片，炒至魚片滑散熟時盛出澆在白菜上；

4. 坐鍋點火倒少許油，待油三成熱時放入花椒、薑片稍煸一下，再放入幹辣椒，香油，炸香後淋在魚上即可。