色澤不錯的滑溜魚片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.22W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
山藥 :100魚片 :250
輔料
胡椒粉 :適量蛋清 :適量
生粉 :適量
油 :適量
蔥 :適量
黑木耳 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.準備魚片、水發黑木耳,山藥洗淨,刨皮切片。
2.鍋內放入黑木耳和適量水,大火燒開煮2分鐘,撈出待用。
3.在魚片內放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌勻,待用。
4.鍋油燒至七成,入魚片,將全部魚片煎定型,不會碎即可。
5.鍋留適量油,放入煎好魚片、黑木耳。
6.放入鹽。
7.再加入適量的水,大火燒開,小心地翻勻。
8.然後倒入料酒和糖,燒至熟。
9.最後放入雞精,撒入蔥花,用溼澱粉勾芡,翻勻出鍋。
1.魚片需切厚薄適中。2.控制油溫,魚片不能煎太久,微微泛黃就可以。