廚房招牌菜 - 意大利燴飯risotto怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 平底鍋化開黃油，不喜歡太膩的朋友只要把黃油化到能夠覆蓋滿鍋底的量即可，多加點黃油做出來會比較香

2. 洋蔥切丁大蒜切末備用

3. 生米淘洗乾淨，加一點奶酪化開拌勻浸20分鐘米飯，剩餘部分備用。這裏奶酪泡一會兒米飯是爲了讓米飯多入點奶香，也可省略這一步

4. 開水化點雞精高湯，大概化300ml

5. 鍋內黃油加熱炒香蒜末，加入洋蔥，再加米飯，炒至微黃微幹，加入50ml（這個量不一定，能剛好浸泡住米飯即可）然後中小火，不斷晃動鍋子保證均勻受熱，直到高湯收的差不多

6. 這是我第三次加高湯，每次高湯末過米飯即可，第三次米飯中間還是白色

7. 第四次收汁之後加入奶酪，按照個人口味

8. 收汁結束，蓋蓋兒悶兩分鐘，如果用的鹹味黃油，這一步不用加鹽，否則可以根據個人口味少加點鹽

9. 加入青菜和海鮮（按照個人喜好，也可以什麼都不加）擺盤出鍋

烹飪技巧

一定要耐心，米飯要不停的翻，或者不停晃動鍋子也可以，最好用電磁爐，煤氣爐也行，但要保持中小火，不可收汁太快，不然米飯會夾生。要慢慢燉煮收汁