紫米杏仁奶的做法 - 紫米杏仁奶怎麼做

“百度科普：紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細長，且表皮呈紫黑色，顆粒均勻，食味香甜，甜而不膩。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效。

紫米分皮紫內白非糯性和表裏皆紫糯性兩種，我選用的是皮紫內白的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫米杏仁奶的做法步驟

• 1、晚上睡覺前把適量紫米洗乾淨，加水泡在厚底不粘煮鍋裏。水量是米量的2倍。

• 2、第二天發現紫米都泡開了，裏面的白色部分外露。圖中是開火到沸騰之後，紫米已經相當的軟。蓋鍋蓋，留小縫，像煲粥那樣，中小火煮10分鐘。

• 3、倒三勺即衝杏仁霜

• 4、小半杯熱水調開

• 5、杏仁霜比較甜，加適量淡鮮奶調整甜度。杏仁奶完成

• 6、蒸煮十分鐘後的紫米已經沒有多少水份，熄火蓋嚴實悶5分鐘

• 7、杏仁奶倒碗裏，加一勺紫米即可

• 8、最好的狀態是紫米煮得軟糯粘稠，在碗裏不易散開

• 9、成品。整個過程沒有加糖，紫米本來微甜，原味纔有味道。杏仁霜本身很甜，必須加淡奶沖淡一下。