奶黃杏仁麪包的做法 - 奶黃杏仁麪包怎麼做

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食材明細

主料

麪包粉 （350克）
牛奶（175克）
白糖（10克）
雞蛋（1個（和麪））
刷面（一個）
酵母粉 （3克）
黃油（20克）

奶黃餡

雞蛋（3個）
黃油（35克）
低粉（50克）

調料

鹽（2克）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

奶黃杏仁麪包的做法步驟

1、成品圖來一張，早餐配一杯牛奶不錯哦。美好的一天可以從營養早餐開始。
2、製作奶黃餡，在大碗中倒入蛋清蛋黃，混合均勻，黃油攪拌均勻。
3、開小火，低粉過篩加入蛋黃糊中，快速攪拌均勻。
4、離火，攪拌均勻待用。
5、利用一個小勺子。
6、將奶黃餡揉成圓形。
7、除黃油外所有材料放入廚師機內。啓動攪拌程序然後攪拌5分鐘。加入黃油，在繼續啓動攪拌程序，攪拌3分鐘。能拉出膜即可，然後整理成麪糰，入不鏽鋼碗裏。如果沒有廚師機的可以用手揉，時間更長一些，約10-15分鐘這樣。這樣會比較辛苦一些。吃貨辛苦一些也沒事。
8、蓋上溼布，發酵至兩倍大，如圖所示。冬天需要將碗座入溫水上面，也可以放入烤箱，烤箱最後一層放一盆開水，然後關上烤箱門，進行發酵，這樣約50分鐘就可以發酵至兩倍大了。
9、接下來我們將麪糰放在操作檯上，輕輕拍打着，然後排氣，揉圓後蒙保鮮膜，或者溼布，然後讓麪糰鬆弛15-20分鐘。
10、取一份麪糰，包入奶黃餡。
11、依次包好，放入鋪好蛋糕紙的烤盤中，中間記得留間隔。
12、入烤箱，發酵至40分鐘。烤箱底部放入一碗開水，這樣發酵時間更快。
13、表面刷一層蛋液。
14、均勻撒一層杏仁片，然後進行烘烤，烤箱上下火180度烘烤20分鐘，每家烤箱品牌大小不一樣，所設定的溫度和時間也不一樣哦。不宜溫度太高也不宜溫度太低。
15、成品圖。