奶黃杏仁餅的做法 - 奶黃杏仁餅怎麼做

“皮和餡料均由十種食才製作而成，香酥的外皮包裹着的是奶黃餡兒，我在奶黃餡兒中添加了鹹蛋黃碎，味道增添了蛋黃的鹹香，且讓內餡兒沒有了甜膩，口感有些許沙性成品非常的好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶黃杏仁餅的做法步驟

• 1、先來做奶黃餡，椰漿40克，淡奶油60克，煉乳25克，砂糖40克混合加入1顆蛋黃。

• 2、加入吉士粉20克，玉米澱40克，奶粉30克

• 3、用打蛋器細膩，加入融化的黃油30克。繼續攪拌均勻。入微波爐高火1分鐘

• 4、1分鐘後拿出來用手抽攪拌一下，繼續放進微波爐或者蒸鍋高火一分鐘。

• 5、直到凝固可成團的狀態，拿出來加入切碎的鹹鴨蛋黃。拌勻放一邊放涼備用。

• 6、皮料壓扁放上奶黃餡

• 7、再來製作皮，低筋麪粉100克，玉米澱粉25克，吉士粉6克，奶粉15克，煉乳15克，淡奶油30克，椰漿40克，黃油30克，糖粉30克，鹽1克混合揉成麪糰。

• 8、收口團圓。

• 9、皮和餡料分別平均分成10份團成團。

• 10、放入烤盤稍微用手壓扁，放上杏仁。表面刷上一層蛋黃液。

• 11、皮料壓扁放上奶黃餡

• 12、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。

• 13、收口團圓。

• 14、香氣四溢，一口咬開全是滿足。

• 15、放入烤盤稍微用手壓扁，放上杏仁。表面刷上一層蛋黃液。

• 16、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。

• 17、香氣四溢，一口咬開全是滿足。

小竅門

由於每臺烤箱的溫度會有所不同，在烘烤的過程中不要走開，觀察上色情況及時調節溫度和時間。