金槍魚麪包＆蔥花腸仔包(中種)怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 所有中種麪糰材料混合，揉成光滑麪糰，入冰箱冷藏發酵17小時後拿出，撕成小塊。

2. 加入除黃油外的主麪糰材料。

3. 揉至比較光滑後加黃油，再揉至完全階段。

4. 一次發酵至原來的2倍大。

5. 壓扁排氣，平分成8份。

6. 滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。

7. 擀成橢圓形，從上至下捲起。

8. 揉成長條狀。

9. 從裏向外盤起，做金槍魚麪包坯。

10. 滾圓的麪糰按扁，中間弄個洞洞，做腸仔麪包坯。

11. 放入烤盤，二次發酵30分鐘。

12. 發酵好的麪糰刷蛋液。

13. 金槍魚麪包坯放上吸乾水份的金槍魚罐頭和甜玉米粒，腸仔包麪包坯放入小腸和蔥花(加少許蛋液和鹽攪拌均勻)。

14. 擠上沙拉醬。

15. 入預熱180度烤箱，25分鐘左手(烤箱不同時間略有差異)。

16. 金槍魚麪包成品圖。

17. 蔥花腸仔包成品圖。