簡單的抹茶冰皮月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.【第一部分】先做紅豆餡料；紅豆陳皮洗乾淨，用高壓鍋煮20-25分鐘即可（換成綠豆的做法一樣，味道也很好）

2.如果想紅豆沙細一點的就用料理機攪拌，想粗粒點有嚼感的用手持打蛋器攪拌也行，小懶豬這兒就沒打那麼碎了

3.打好的豆沙倒入鍋裏翻炒，加入白砂糖90g，中火不斷翻炒至糖溶化，轉中小火翻炒，倒入60g植物油，

4.繼續翻炒至水分蒸發成爲豆沙餡料的狀態就可，放涼備用

5.【第二部分】製作防粘底的粉；用於讓冰皮不會粘住容器或手，移動的時候造成變形等，

6.把20g糯米粉炒熟至微黃色後裝起備用

7.【第三部分】做冰皮；糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉25g混合在一起過篩，倒入白砂糖25g，煉奶35g，植物油25g，

8.攪拌均勻，用打蛋器打成麪糊狀態，把麪糊過篩

9.鍋裏水滾後，放入鍋裏隔水蒸，中大火20分鐘，中途開蓋攪拌幾次

10.蒸好攪拌放涼

11.放到保鮮袋裏

12.揉捏均勻如圖後便可以開始上色了。抹茶粉其實可以在第7步中加入，而在此步驟才加入，是爲了可以得到更多的顏色，

13.（例如要巧克力色可以加入可可粉，要綠色可以加入抹茶粉等，什麼都不加便是白色。）把抹茶粉融化在5克涼開水中，分次倒入冰皮裏揉捏均勻

14.【第四部分】開始製作月餅了；小懶豬做的是一口冰皮月餅，皮和餡料的比例是1:1（25g皮，25g紅豆餡），搓成兩個圓球狀

15.製作過程最好戴上一次性手套，這樣就不沾手；先把冰皮球壓扁，

16.把紅豆餡包在裏面

17.用包餃子的原理，把餡包好在裏面

18.模具和墊子都抹上熟糯米粉，防止粘住，把月餅放入月餅模裏，用力下壓造型

19.把月推推出來，造型完成

20.【第五部分】捏裝飾品，取15g的冰皮捏成各種葉子的造型

21.用小刀劃出葉脈的紋路

22.，把月餅放在紙託上

23.把樹葉放置在月餅上，

24.密封后放入冰箱冷藏4小時候食用

25.更多小動物可以參照

烹飪技巧

1.因爲喜歡各種不同的樣子，所以裝飾的葉子和小動物都自己捏了，還有個比較簡單的做法就是用曲奇的一些模具按壓出不同的造型，也非常可愛哦