奶油風味菠菜寬板面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. 菠菜煮至用手指可碾碎的柔軟程度。

3. 菠菜瀝乾水分切碎。

4. 在盆中加鹽、蛋液、高筋粉，加入3混拌。

5. 將4放到工作臺上揉搓到表面光滑，放入冰箱冷藏20分鐘。

6. 將5的麪糰擀壓至1CM.

7. 按壓面機的操作方法逐步壓薄。

8. 重複擀壓到麪糰厚度爲1到2mm。

9. 放浮面，將麪糰重複摺疊成長25cm。

10. 將麪皮切成8MM的寬度，切完後將面打散，均勻的撒上面粉再靜置5-10分鐘。

11. 鍋中放大量水和鹽，水開後加入寬板面和西蘭花，約煮2分鐘。

12. 煮好後過冷水瀝乾。

13. 在平底鍋中加橄欖油和10克奶油，輕輕拌炒洋菇。

14. 加入白葡萄酒，拌炒至酒精揮發，再倒入鮮奶油和水，拌勻。

15. 加入鹽、黑胡椒充分拌勻。

16. 將意大利麪、西蘭花、彩椒加進15中。

17. 在平底鍋中加入5克奶油，邊搖動平底鍋邊用勺均勻混拌。

18. 熄火，並將芝士粉加入17中，用勺迅速地拌勻並使其溶入。

烹飪技巧

製作好的意麪最好當時食用，下面的是在冰箱放了一天，拿出來拍照，明顯沒有剛煮出的鮮亮，被醬汁泡過後面也軟塌塌的。