美味的家常湯 - 白蘿蔔排骨湯圖解
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白蘿蔔排骨湯是常見的家常湯,我們經常喝,卻很少有親自煲,當你親自煲出自己愛喝的湯時,你會有不同的體驗。鮮甜的白蘿蔔和營養豐富的排骨煮出來的湯,可以讓你的味蕾記住這個味道。第一次煲,以爲會很失敗,沒想到這麼好喝。把姜炒一炒再放水裏煲會更香哦。
主料
白蘿蔔 :1個排骨 :1根
輔料
姜 :4-5片蔥 :1根
鹽 :少許
詳細步驟:
第一步
將排骨切成小塊,用清水浸泡半個小時,可放少許鹽,鹽水可以泡出排骨裏的血水,中途換一次水。
第二步
白蘿蔔削皮,切成小塊,備用。
第三步
生薑切4-5塊,蔥切成小段,備用。
第四步
將浸泡的排骨用清水清洗一遍,把姜、蔥、排骨一起放入砂鍋,摻入適量清水,大火煮開後轉小火。姜可以剔除排骨的腥味。
第五步
用勺子將浮沫盛出,湯中的浮沫不盛出會影響口感。
第六步
排骨煲到45分鐘後,可將蘿蔔倒入,放適量的鹽,再煲15分鐘,可盛出。 鹽分可軟化蘿蔔且可以鎖住排骨的鮮味,使湯的味道更美味。
烹飪技巧:
白蘿蔔排骨湯步驟看起來似乎簡單,但是要煲出美味的蘿蔔排骨湯,控制火候是關鍵,排骨大火煮開後要轉小火慢煲,這樣可以逼出排骨的鮮味。其次放材料的順序也很重要,先放蘿蔔是不恰當的,蘿蔔易熟,容易出現蘿蔔煮稀爛,排骨未熟的現象。最後可根據個人口味放調料。