老乾媽燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：茄子 老乾媽輔料：植物油、豆豉、大蒜、姜、雞精、胡椒粉、頭道醬油、香蔥

2.把茄子洗淨切滾刀塊，用鹽拌均勻醃製10分鐘出水分擠掉水分

3.蔥薑蒜洗淨切末

4.熱鍋涼油，油熱8成下豆豉、

5.老乾媽翻炒出香味

6.加茄子塊翻炒均勻

7.加蔥薑蒜翻炒出香味

8.加頭道醬油翻炒均勻，轉小火煸炒茄子出香味

9.加鍋蓋燜2分鐘

10.加雞精、白糖翻炒均勻

11.撒上香蔥末即可

烹飪技巧

豆豉和老乾媽一定得翻炒出香味，燜茄子時一定得小火，鹽一般不用加，豆豉和老乾媽有鹹味