口感好的鍋包肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.肘子肉，最好選裏脊肉沒有筋的肉，切掉皮和肥肉

2.切片，不要太薄也不要太厚

3.用黑胡椒，雞精，料酒，雞蛋清，攪勻，醃15分鐘

4.攪拌後是這樣的

5.蔥姜切絲，蒜切片

6.調個糊（幹澱粉和麪粉同等量）少放點水調成個黏糊，放點油，起酥的作用

7.幹澱粉備用

8.把肉片先佔幹澱粉，再沾糊（我的雙手都用上了，沒辦法照相）

9.鍋中放入多的有7分熱時下入掛好糊的肉片（一定要把肉片縷平整了下過就是定型了沒法改變），炸好的肉片全部回鍋再炸一遍，炸制發黃即可

10.熱少量油放入蔥薑蒜炒香

11.再到入調好的汁（白糖大半碗加醋攪勻，嘗一下適不適合自己的口味，再加入料酒，鹽，雞精，溼澱粉條一碗汁）

12.把湯汁炒到粘稠在下炸好的肉片，沾滿糖醋汁後出鍋

13.這個樣了，很好吃酸甜可口，外酥裏嫩

烹飪技巧

在到入調好的汁（白糖大半碗加醋攪勻，嘗一下適不適合自己的口味，再加入料酒，鹽，雞精，溼澱粉條一碗汁）的這一步我的澱粉調得太濃稠了，又放了一些水稀釋後才放肉片