家庭版魚香肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料

2. 將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

3. 將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

4. 熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5. 炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香

6. 將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右

7. 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

8. 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

烹飪技巧

冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。◎幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。◎做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。