糯甜的麻餈怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.37W
準備時間:40分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
糯米 :300輔料
鹼粉 :30白砂糖 :50
先將糯米碾白、洗淨,浸一天一晚,濾幹蒸熟
倒入竹盤內拌適量鹼水,米飯成金黃色後,用甑蒸第二次
上大氣後倒入石臼內,用竹(木)杆舂至不見米粒,表面光滑時,取出搓條,切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條,或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀
冷卻後漂入鹼水內。吃時切成片,放入鮮湯內煮熟,加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料,或水煮、油炒後,拌白糖或加食鹽皆可。