好吃的蜜紅豆麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.61W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 製作湯種——高筋麪粉1大勺子,加到25克開水中,攪和成糊糊狀即可
2. 酵母溶於溫水
3. 將除黃油以外的材料,還有1,2中製作的湯種和酵母水全部加在一塊,揉成麪糰,麪糰成形後,將黃油加進麪糰,慢慢揉進麪糰,揉至麪糰出筋
4. 將麪糰進行第一次發酵至原來5-3倍大左右
5. 第一次發酵完成(麪糰大概是原來的5倍大左右),用手掌壓麪糰,排去大部分氣體,取出,分割成小分,整理成需要的形狀,放到刷好黃油或者鋪了高溫布的烤盤上(這個分量我分了8個麪糰)我做了兩個形狀——1是把麪糰擀長,紅豆鋪上面,捲起即可.2是把麪糰壓扁,紅豆放麪糰中間,包起來,用剪刀在上面剪2刀(口子不要剪太大,太大的話二次發酵會裂得很大)
6. 進行二次發酵——烤盤放上層,下層放一盤開水,關上烤箱門(麪糰發酵有原來2倍大左右即可)(我的高溫布已經被我折磨成這個樣子了,哈~~)
7. 二次發酵完成,麪糰取出,烤箱預熱180度,麪糰表面刷牛奶,上下火,烤箱中層,22分鐘左右