香辣椒鹽手抓豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 生薑、大蒜拍碎切成末備用

2. 豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出控幹表面的水分，一定要控幹

3. 鍋中放入適量的油，待油溫升高後，放入豬腳先小火炸

4. 再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹油

5. 鍋中留少許底油，放入薑末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6. 再下入炸好的豬蹄翻炒均勻

7. 再加入適量的料酒，翻炒均勻

8. 出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可

烹飪技巧

1、這個豬蹄做出來是外焦脆，內裏有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的口感就是外皮會帶點脆帶點嚼勁，但內裏是軟中帶Q的。前者是比較費牙口，適合當下酒菜或者解饞吃，後者比較適合當佐餐配飯吃~2、姜蒜、料酒可以去腥增香。3、炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是爲了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要麼咬不動，要麼就是太油膩。4、豬蹄表面的水分一定要控幹，可以用乾淨的布擦乾，否則下鍋後會爆鍋得厲害。5、紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力，不要覺得油炸後的豬蹄會很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來反而不膩而且更香~帶點脆帶點嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮，絕對給力，絕對的香而不膩哦~