家常艾葉厚蛋燒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 一大包的艾葉~ 攤開晾着~

2. 抓了一大把去掉梗，只取葉子部分，燒了一鍋水，水開後放一勺鹽把艾葉放下去焯水，去掉部分苦味，然後倒出沖涼水過一下，擠幹水份用刀剁成碎末待用。剁在過程中我倒了一點點生抽。（沒有爲什麼，就突然想到有可能能調和一下艾葉的味道，讓它變得溫和些，後面事實證明好象有效- -不過不能放多，否則出來的艾中末末就不綠了）

3. 把4個雞蛋打散，其中一個大碗裏放了3個，另一個小碗裏打了1個。（其實分兩個碗沒什麼特別意義，只是爲了回頭出來成品好看些，本來計劃得挺好的，其實做到最後一步的時候突然腦抽了一下，把能讓蛋卷臭美的那步給忘記了，結果……）把剁好的艾葉末末倒到3個蛋的碗裏攪拌均勻。兩個碗裏都要放入適裏的鹽調好味就可以了。

4. 煎着蛋沒法拍PP，跳過了~ 煎蛋用的是做雞蛋燒的方法，一共做了4層，超大號的，前面3層都放的混有艾葉末末的蛋糊，最後一層倒的是純蛋糊糊，煎好出鍋。本來想在最外層做向張漂亮的外皮的 - -、

5. 找把乾淨在刀切開完成~ 口感嫩嫩的，艾葉有點小小韌度，聞起來有點小肉的感覺，不知道是不是生抽的緣故。第一次用艾葉來當菜吃，味道還是有點小驚喜！

6. 不知道爲什麼連着拍的兩張出來會顏色不一樣- -、

烹飪技巧

艾葉一定在剁得夠碎，但是別拿攪拌器之類的東西來處理，這樣吃起來口感會比較好。還有煎蛋的時候一定不要煎太老，要有點嫩嫩的感覺纔好，煎太乾吃起來應該會硬硬的，變柴了。別的暫時想不起來還有什麼了~